RECETTE : Curry vegan ultra rapide & savoureux

25 minutes 25 minutes

Pourquoi cette recette est géniale ?

  • Une recette vraiment réconfortante, parfaite lorsque la lumière d’hiver s’installe et que notre corps nous demande de nous mettre en repos. À cette période là, on se tourne souvent vers le sucre comme réconfort.
  • Une recette simple que l’on peut préparer sans trop réfléchir les soirs où on n’a pas le temps.
  • Une recette qui nous encourage à être créative dans la cuisine en testant des variantes.
  • La patate douce a un goût intéressant que les grands comme les enfants savent généralement apprécier. La patate douce a un indice glycémique bas, donc intéressante lorsqu’on est dans un processus de transformation de silhouette. De plus, elle est riche en fibres et en vitamines A, cuivre et manganèse.
  • Les épices utilisés dans le mélange curry  (poivre de Cayenne notamment) aide à booster le métabolisme.
  • La lentille corail est riche en fibre, en protéines végétales, en zinc et en fer.
  • Une base intéressante pour plusieurs plats: on peut y rajouter des crevettes un soir, de l’émincé de poulet un autre si on n’est pas vegan, of course ! De même pour l’accompagnement qui peut varier : riz, quinoa, sarrasin.
  • De préférence, tous les produits sont bio.

Ingrédients :

Pour 4 pers.

  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon botte
  • 3-4 gousses d’ail
  • 2cm approx. de gingembre
  • 1 grande patate douce (10cm approx.)
  • 1 brocoli
  • 1 grosse carotte
  • 3 poignées d’épinards frais (optionnel)
  • 3-4 poignées de lentilles corail
  • 1 boîte de pois chiche (optionnel)
  • 1 boîte de lait de coco
  • 125 ml de coulis de tomate
  • 125 ml d’eau
  • 1 càs de curcuma
  • Poivre selon votre convenance
  • 1 càs de mélange curry
  • 1/2 càc de poivre de Cayenne

 

360 impulse - curry végane recette

Méthode :

  1. Emince oignons, ail, gingembre (a)
  2. Coupe en dès la patate douce (b)
  3. Coupe en lamelle le brocoli et la carotte (b)
  4. Dans un wok, fais revenir (a)
  5. Une fois (a) doré, ajoute la patate douce, le brocoli et la carotte
  6. Après 2-3 minutes où tu as remué (b), ajoute le lait de coco, le coulis de tomate
  7. Ajoute l’eau si tu vois qu’il n’y a pas assez de liquide pour couvrir les légumes. S’il manque beaucoup de liquide, ajoute un peu de lait de coco également. Si tu mets trop d’eau, la sauce sera vraiment trop liquide.
  8. Une fois la sauce à ébullition, ajoute les lentilles corails.
  9. Si tu souhaites ajouter des pois chiches, tu peux le faire maintenant.
  10. Laisse mijoter à feu moyen en tournant régulièrement
  11. Pendant ce temps, tu peux préparer un accompagnement si tu le souhaites ou faire des respirations et conscientiser avec la gratitude tous les ingrédients qui sont à ta disposition et toutes les personnes qui ont oeuvré pour que cela soit possible.
  12. Avec la pointe de couteau, tu sauras que le plat est prêt une fois que la patate douce est cuite à l’intérieur.
  13. Régale-toi !

En +

  1. N’hésitez pas à remplacer la patate douce par de la courge (butternut, citrouille etc.)
  2. Si tu as un peu de temps devant toi, double les proportions et mets au congélateur la moitié, une fois cuit. Tu auras un plat tout prêt pour une journée où tu n’as pas le temps ou pas envie.
  3. Utilise les légumes que tu as dans ton frigo ! Expérimente ! En été, ajoute des poivrons ! Si tu as des champignons frais, ajoute-les ! Fais-toi confiance.

360 Impulse - detox sucre

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