Recette : Gratin vegan butternut & pâtes

50 minutes 60 minutes

Pourquoi cette recette est géniale ?

  • Une saison automnale parfaite qui réchauffe de l’intérieur.
  • Une façon de faire manger des légumes aux enfants !
  • Le butternut est un aliment pauvre en calories et a un goût légèrement sucré répondant à notre besoin de cocooning en période de froid. Un allié si nous avons un objectif minceur en tête !
  • La courge en générale contient une teneur élevée d’antioxydants qui permet de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules.
  • La courge contient un bon apport de fibres facilitant la digestion lente – intéressant donc pour prolonger le sentiment de satiété naturellement.

Ingrédients :

  • 500 ml de butternut coupée en dès
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri
  • 150g de champignons frais
  • 250g de pâtes (avec ou sans gluten)
  • 200g de noix de cajoux, amandes et noisettes
  • une poignée de feuilles de persil
  • poivre
  • sel
  • gomasio (optionnel)
  • huile d’olive
  • Parmesan (optionnel pour les vrais végans)

 

 

 

 

 

360 impulse - recette végane minceur

Méthode :

  1. Fais tremper les noix dans de l’eau tiède pendant 30 minutes
  2. Faire chauffer le four à 180°
  3. Dispose les dès de butternut enduits d’huile d’olive sur une plaque de cuisson
  4. Mets à cuire 40 minutes
  5. Fais cuire les pâtes « al dente » selon les instructions
  6. Egoutte les pâtes en conservant la moitié de l’eau
  7. Emince finement l’oignon, l’échalote, l’ail, le céleri et les champignons
  8. Fais les revenir à la poêle  jusqu’à l’obtention d’un rendu fondant
  9. Une fois les dès de butternut prêts et fondants, les disposer dans un récipient avec 350ml d’eau chaude et les noix / amandes égouttées. Mixer jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
  10. Dans une grand saladier, mélanger la sauce, les pâtes et la poêlé
  11. Dispose le mélange dans un plat à gratin.
  12. Ajoute la moitié d’eau des pâtes conservées.
  13. Si tu veux, dispose du parmesan râpé sur le gratin.
  14. Enfourne pour 15-20 minutes.
  15. Déguste avec une portion de soupe ou de salade composée.

En +

  1. Tu peux émincer finement des légumes de saison que tu as dans ton frigo et les ajouter.
  2. Si tu as des personnes autour de la table réfractaires aux légumes, tu peux en ajouter dans ta sauce avant de mixer 😛
  3. Si tu n’es pas vegan ou végétarien, tu peux y ajouter des morceaux de poulet que tu auras cuit avec l’oignon et le reste des légumes.
  4. Tu peux remplacer le butternut par une autre courge de ton choix.
  5. Une recette qui se prête au batchcooking parfaitement ! Tu peux acheter une grosse courge butternut et utiliser le reste pour faire une soupe (ce que je fais 120% du temps).

 

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