Recette : Risotto vin rouge & crème butternut

15 minutes 45 minutes
  • Recette créée spontanément pour vider les restes d’où le vin rouge au lieu du blanc !
  • Nutritive et réconfortante
  • Recette surprenante par ses goûts marqués et subtils
  • Le butternut a une charge glycémique basse (top si tu veux perdre du poids donc), riche en fibres, en potassium, en calcium, vitamine B6 et C.

Ingrédients :

Pour 4-6 personnes

  • 1 L de bouillon maison ou base cube (option végane)
  • 400g de riz risotto Carnaroli
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri
  • Persil
  • 220g de butternut coupé en cube
  • 25cl de crème liquide d’amande ou cajou (ou vache)
  • 1 verre de vin rouge (Pinot noir ici)
  • Huile d’olive
  • Parmesan (optionnel)
360 Impulse - recette minceur risotto

Méthode :

  1. Cuire à la vapeur le butternut. J’utilise un Vitaliseur. Tu peux, passer le butternut au four une vingtaine de minutes à 180C autrement.
  2. Faire chauffer le bouillon à ébullition
  3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une large casserole
  4. Faire revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes
  5. Ajouter le riz  et faire cuire quelques minutes
  6. Ajouter le vin rouge et tourner jusqu’à absorption
  7. Puis, ajouter, louche par louche le risotto au fur et à mesure en donnant le temps au riz d’absorber le liquide
  8. Pendant ce temps, mélanger et réduire en purée le butternut cuit et la crème liquide d’amande
  9. Ajouter une cuillère à soupe de parmesan dans le mélange butternut (option)
  10. Une fois le riz prêt, ajouter le mélange butternut
  11. Servir avec parmesan et persil
  12. Assaisonner selon goût et …
  13. Bon appétit ! Régalez-vous !

En +

  1. Remplacer le vin rouge par du vin blanc pour changer
  2. Déguster avec de la rucola pour intensifier le plaisir des papilles
  3. Si tu vis seule, prépare des portions et congèle ! 🙂

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